Вокруг употребления яиц на протяжении десятилетий сложилось множество мифов и устойчивых предрассудков. Одни считают их почти идеальным продуктом, другие опасаются холестерина и лишних килограммов. Особенно остро этот вопрос встает после 50 лет, когда организм начинает реагировать на питание совсем иначе.
Как передает Oxu.Az, об этом пишет pnz.ru.
В своем Telegram-канале врач привел показательный пример из практики. Пациентка старше 50 лет призналась, что каждое утро ест яйца, считая это полезной привычкой, но при этом постепенно набирает вес.
Разбор ее рациона показал, что проблема крылась вовсе не в яйцах. Основную калорийную нагрузку создавали сопутствующие продукты - бекон, белый хлеб, соусы и сладкие добавки.
Наблюдения гастроэнтеролога Вялова подтверждаются и исследованиями. У женщин после менопаузы, которые увеличили потребление яиц на две штуки в неделю, спустя три года средний вес оказался выше примерно на 0.7 кг. Однако этот эффект фиксировался только у тех, чей рацион был насыщен переработанными продуктами, простыми углеводами и насыщенными жирами. При сбалансированном питании, включающем овощи, цельные злаки и рыбу, яйца практически не влияли на массу тела.
Специалист подчеркивает, что яйца могут быть частью здорового меню, если готовить и сочетать их правильно. Наиболее предпочтительными способами считаются варка и приготовление пашот, а не жарка на масле.
Лучшее дополнение - свежие овощи и зелень, а не мясные полуфабрикаты и жирные соусы. Оптимальным количеством для людей старше 50 лет Вялов называет от трех до пяти яиц в неделю, при обязательном контроле общей калорийности рациона.
С точки зрения пользы яйца остаются ценным продуктом. Белок из них усваивается почти на 97%, холин поддерживает работу мозга и нервной системы, а лютеин помогает сохранить зрение. Но врач Сергей Вялов подчеркнул, что все эти преимущества раскрываются только в правильном пищевом контексте. В окружении здоровых продуктов яйца становятся союзником организма, а в сочетании с избыточными калориями - частью проблемы, за которую их незаслуженно обвиняют.
